5 Cara Menikmati Döner Kebab

Döner kebab merupakan fastfood yang mudah ditemukan di belahan bumi Eropa saat ini. Bongkahan daging dibakar vertikal ini sangat populer. Terutama di kota-kota besar dan daerah wisata. Kios jualannya bisa nyempil kecil di antara pertokoan, di mobil-mobil boks, atau pun di rumah makan besar.

Budaya makan döner kebab di Eropa dibawa oleh para imigran asal Turki. Di negeri asalnya, potongan daging yang dipanggang di panggangan berputar sudah jadi tradisi ratusan tahun. Seorang penasihat militer Turki Usmani, Helmuth von Moltke pernah menulis di buku hariannya pada 16 Juni 1836:

„Unser Mittagsmahl nahmen wir ganz türkisch beim Kiebabtschi ein. […] Dann erschien auf einer hölzernen Scheibe der Kiebab oder kleine Stückchen Hammelfleisch, am Spieß gebraten und in Brotteig eingewickelt, ein sehr gutes, schmackhaftes Gericht.“

Kalau diartikan bebas kira-kira begini:

“Kami makan siang ala Turki di sebuah Kiebabtchi (mungkin artinya penjual kebab). Lalu di atas lempengan kayu tampak Kiebab, atau potongan daging kambing, dibakar dengan tusukan, dan diselimuti adonan roti. Makanan yang baik dan sangat enak.”

Döner kebab juga merupakan salah satu alternatif makanan halal buat para pelancong ke Eropa. Namun bagi yang muslim tetap harus berhati-hati. Sebab tak semua yang berpenampakan seperti daging kebab itu halal.  Versi lain döner kebab, gyros, kadang dibuat dari daging tak halal. Buat traveller muslim, jika mau beli kebab sebaiknya membelinya di kios berlabel halal. Atau jika tak ada labelnya, bisa tanya langsung ke penjualnya. Agar yakin. Döner versi halal terbuat dari daging sapi, domba, ayam, atau kalkun.

Kios penjual kebab atau di Jerman disebut sebagai kebab imbiss, mulai berdiri di negeri ini sekira awal tahun 1970-an. Menurut yayasan produsen döner di Jerman, daging kebab yang dibakar secara vertikal itu, kiosnya pertama kali berdiri di Berlin. Alat pembakarnya ditemukan oleh seorang imigran asal Turki, Kadir Nurman. Potongan tipis daging bakar ditambahi potongan bawang bombay dimakan dengan roti fladenbrot. Imbiss kebab pertamanya berada di Bahnhof Zoo, Berlin.

Sejak saat itu, döner kebab dikenal orang di Berlin, dan ke seluruh Jerman. Menurut data Wikipedia, saat ini 200 – 300 ton daging döner diproduksi setiap harinya. Tahun 2011, di Jerman berdiri 16 ribu kios döner. Omzetnya 3,5 miliar euro. Salah satu yang membuatnya cepat tenar mungkin karena kepraktisannya. Sekali makan sudah ada karbohidrat, protein dari daging kebab dan sayur mayur.

Bermacam Cara Menikmati Doner Kebab

1. Dimakan dalam roti

Varian döner kebab paling populer dimakan dengan roti yang disebut sebagai fladenbrot. Fladenbrot di sini bentuknya bulat atau lonjong. Yang lonjong, Emak serings ebut sebagai roti bantal. Empuk dan tebal mirip bantal. Fladenbrot untuk kebab ukurannya maca-macam. Ada yang bulat berdiamater kira-kira 15 sm. Ada yang dipotong dari fladenbrot ukuran besar.

Sebelum disajikan, roti dibakar sebentar. Setelah itu tengahnya dibelah dua. Lalu diisi dengan potongan daging kebab, aneka potongan salat segar seperti daun kol, tomat, potongan bawang bombay, dan lettuce, serta disiram saus. Sausnya bisa macam-macam tergantung spesialisasi warung kebab bersangkutan. Saus paling umum adalah zaziki. Terbuat dari yoghurt, potongan mentimun, dan dibumbui daun bawang dan peterseli. Döner kebab roti ini cocok untuk take away. Di Jerman, harga döner kebab ini sekitar 3 – 5 euro.

2. Dönerteller

Jika punya waktu lebih lama untuk makan, mungkin bisa coba Dönerteller. Atau döner piring. Disajikan di atas piring lebar. Isinya lebih lengkap, porsi lebih gede, dan harga tentu lebih mahal. Seharga 7 – 10 euro per porsi.

Daging dönernya dimakan dengan kentang goreng atau nasi Turki. Kalau ada nasi, biasanya Emak pilih nasi Turki yang gurih itu. Temannya adalah salat segar, salat bakar (kadang-kadang), zaitun, dan saus. Kadang masih ditambah potongan kecil roti.

3. Dürüm Döner

Varian döner ini dimakan dengan roti juga. Namun berbeda bentuknya. Rotinya bernama dürüm. Bentuk aslinya bundar seperti tortilla. Daging döner, salat segar dan saus dimasukkan ke dalam roti, digulung. Selain dürüm, ynag mirip dengan adalah döner im Türkische Pizza. Pizza Turki itu bentuknya bundar, tipis, toppingnya irisan bawang bombay, dan daging cincang.

4. Pomm Döner

Döner jenis ini baru booming beberapa tahun terakhir di Jerman. Döner kebab dimakan dengan kentang goreng. Pomm berasal kata Pommes. Berarti kentang goreng.

Cara penyajiannya beda dengan dönerteller. Sebab pomm döner dibuat untuk take away. Emak pertama beli dan makan di warung kebab di stasiun Hamburg Hauptbahnhof. Di lorong menuju kota ada warung döner ramai. Kalau hendak pulang dari jalan-jalan di Hamburg, kami sering mengantri di sini. Kentang goreng dimasukkan dalam kertas tebal berbentuk contong, ditambah sedikit sayuran dan saus. Döner jenis ini biasanya disuka anak-anak.

5. Döner mit Käse überbacken.

Kalau ini varian döner jarang. Adanya di rumah makan tertentu. Sebab bikinnya agak ribet dibanding jenis döner kebab lainnya. Irisan daging döner dicampur dengan sayur seperti terong, zucchini, atau kembang kol, kadang ada potongan kentang juga, disiram saus banyak, ditaburi keju, dipanggang lagi.

Ngomongin, döner, Emak jadi laper, nih! 🙂