Tur Kopi Bremen

Dahulu ketika masih sekolah di Sekolah Dasar, saat belajar pengetahuan umum, seringkali ada pertanyaan, di mana kota jual beli tembakau terkenal di dunia? Dengan yakin Emak selalu menjawab Bremen. Sebagai penduduk Jember, salah satu kota penghasil tembakau di Jawa Timur, Emak kenal Bremen sejak lama.

Tembakau masih diperdagangkan hingga kini di Bremen. Terutama di musim panas dan tak seramai dulu. Sedangkan di Jerman sendiri, kota Bremen terkenal akan komoditi lain, yaitu kopi. Sejarah panjang kopi Jerman dan Eropa tak bisa dipisahkan dari kota ini. Sejak dibawa oleh pedagang Belanda di abad 17, kopi berkembang menjadi salah satu minuman favorit negeri ini.

Data tahun 2012 menyebutkan, setiap orang Jerman rata-rata mengkonsumsi 149 liter kopi. Atau sekitar 320 juta cangkir setiap hari. Setengah dari kopi yang diminum orang Jerman saat ini, diproses di Bremen. Sekarang ini di pasaran beredar bermacam jenis kopi. Mulai bijih kopi matang, kopi bubuk, kopi instan, dsb.

Kedai kopi pertama di Jerman berada dalam sebuah gedung kuno bernama Schuetting. Gedung megah dengan banyak ornamen di di atas pintu dan jendela kacanya tersebut berada di Markplatz. Dekat dengan gedung balai kota dan patung Roland. Kedai kopinya tiada lagi. Digantikan oleh Cafe Classico dan Starbucks di dekatnya.

Perkembangan Perusahaan Kopi di Bremen

Setelah kopi semakin disukai di Jerman, bisnis kopi pun berkembang di kota ini. Didatangkan dari negara-negara penghasil kopi di Asia, Afrika dan Amerika Selatan, kopi kemudian diproses lanjut di Bremen. Kota ini juga menjadi pelabuhan bongkar muat kopi utama. Lalu muncul banyak perusahaan penyangrai kopi. Di awal abad 20, mulai muncul perusahaan pengolahan kopi besar. Yaitu Jacobs dan Kafee-HAG. Dua nama yang sering diasosiasikan sebagai merek dagang kopi di Bremen.

Kehadiran perusahaan besar pengolah kopi mengubah sejarahnya. Kopi menjadi barang industri. Kaffee-HAG, berdasarkan ide dari Ludwig Roselius, membangun perusahaan besar dekat pelabuhan tahun 1906. Meniru ban berjalan ala pabrik-pabrik Amerika Serikat. Lalu terjadi Perang Dunia I dan inflasi. Harga kopi tak terjangkau rakyat kebanyakan. Menyebabkan banyak perusahaan pengolah kopi bangkrut.

Gedung pabrik tua milik Kaffee-HAG masih bisa dilihat hingga kini di daerah pelabuhan Bremen. Berjajar dengan pabrik-pabrik baru milik mereka.

Setelah perang, antara tahun 1920 hingga 1938, kopi kembali mengalami zaman keemasan di Bremen. Saat itu ada 250 perusahaan penyangrai kopi. Kaffee HAG pun demikian. Tahun 1926 omzetnya naik 60 persen, dengan 35.000 pelanggan setia. Menjadikannya sebagai merek kopi dunia.

Penyangraian Kopi Tradisional August Muenchhausen

Tahun 1935, August Muenchhausen mendirikan „Muenchhausen Kaffee“. Sebuah perusahaan pengiriman kopi dan teh. Tiga tahun kemudian, dibelinya sebuah gedung di Geeren 24, memasang alat penggongseng kopi. Usaha keluarga yang bertahan hingga kini, generasi ketiganya. Meskipun produksinya sempat terhenti dan pindah ketika perang dunia kedua berlangsung.

Muenchhausen membangun perusahaannya kembali setelah bebas dari tahanan Perancis. Kopi mulai bebas diimpor ke Jerman tahun 1948. Sehingga Muenchhausen bisa memulai kembali penyangraian kopinya. Di tahun 1960-an masih ada sekitar 100 perusahaan penggongseng kopi di Bremen. Perusahaan pengolahan kopi Muenchhausen saat ini mengolah sekira 30 ton kopi setiap tahun. Menjadi satu-satunya penyangrai kopi secara tradisional tertua di Bremen.

Lokasi perusahaan ini relatif di pusat kota Bremen. Mudah dicapai dengan kendaraan umum. Gedungnya terlihat kuno. Toko sekaligus tempat pengolahan kopi berada di lantai dasar. Buka hanya di pagi hari mulai pukul 09:00 – 12:30, Senin sampai Jumat. Di koridor dalam, pelanggan disambut etalase mini. Memajang karung kopi mentah, kantong-kantong kopi khas Muenchhausen dan beberapa brosur tentang fair trade.

Bau harum khas kopi sedang disangrai tercium ketika Emak dan Bapak dekati pintu masuk. Seakan kami ditransfer oleh sebuah mesin waktu. Memasuki sebuah toko kopi puluhan tahun silam. Lemari-lemari pajang dari kayu memamerkan alat-alat minum kopi dan kaleng-kaleng penyimpan kopi kuno. Foto August Muenchhausen dan istrinya terpampang di lemari kaca belakang petugas penjualnya. Yang menyapa kami dengan ramah. Lelaki muda tersebut menjelaskan tentang perusahaan kecil ini. Menerangkan beberapa jenis kopi yang mereka produksi. Melihat kami kebingungan memilih, diulurkannya selembar brosur berisi macam kopi dan harganya.

„Banyak pelanggan memilih ini. Campuran khusus yang dikreasi Bapak Muenchhausen puluhan tahun silam. Resep rahasia perusahaan ini,“ sarannya ketika kami bertanya apa kopi spesial mereka.

Kami pilih kopi dengan resep rahasia dan sekantong kopi Jawa. Kopinya memang harum dan nikmat.